人人心里都有一个中华小当家
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打小，礼节君心里就有一个愿望
要是能和中华小当家刘昴星成为朋友就好了
如此，再也不用因为不好好吃饭挨打了
敢问神马美食是刘昴星那一双巧手做不出来的
说起他的故乡四川，那个身未动口水先行的天府之国
绝对是无数人魂牵梦萦的美食圣地
这部《川味Ⅱ》遍寻巴蜀之地
野味、腊肉、鱼宴、甜蜜、茶宴、米国
薯乡、手工面、花椒、酸爽、豆族、火辣
十二集短片集合了一系列经典的川味
说实话看的时候礼节君也就咽了一百来回口水罢
当然了，美味怎可独享
截动图到手残也要为大家献上这顿饕餮盛宴
我就不信只有我一个人看得饥肠辘辘
鲜嫩的野味是山林慷慨的馈赠
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长宁竹海，世界最大的竹群集聚地
清明前后的楠竹笋长势喜人
采摘40cm以下的鲜笋入沸水去涩
可凉拌可烹炒，绝对的百搭利器
竹笋回锅脆滑爽口油而不腻
芽菜炒笋尖鲜嫩可口
浇上麻油辣酱葱花一道美味即成
乡野小径上随处可见的蒲公英折耳根
也是川人们钟爱的小菜
腊味粥里加入苦涩的蒲公英浓香扑鼻
折耳根浓浓的腥甜入口便四散开来
过去饥荒的年月
老一辈的人养成了采食野味的习惯
即使如今生活已然富足
他们依然执拗地踏遍山野找寻记忆中的熟悉味道
谷雨时节，棕树的果实成熟了
将果实用石墨碾压成汁液加入玉米粉和糯米粉
搓成饼状入油锅炸，软糯可口的棕苞饼便出锅了
诱人的腊味是劳动人民智慧的结晶
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小雪时节的盐井村一派热闹忙碌的景象
杀年猪囤年肉是由来已久的传统
晶莹剔透的五花肉切片混入青绿的蒜苗
香气即刻钻入鼻腔，入口绵软多汁
煮熟后的猪心切好撒上盐巴蒜苗麻油陈醋
再淋上红油豆瓣，来两壶好酒岂不美滋滋
吃不完的猪肉抹上大量的食盐和花椒腌制
选用结实的后腿肉烟熏之后做成腊肉方便保存
彝族乌金猪制成的皇木腊肉远近驰名
在金丝楠木缓缓上升的袅袅炊烟中
熏烤出来的腊肉肥而不腻筋道适口
冬至后，四川家家户户的餐桌上都会摆上一盘
好好吃鱼也是一门学问
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一千双手能够烹调出一千种味道
川人对鱼的吃法也颇有研究
油炸红烧炖煮凉拌，全都耍的有模有样
蒸熟的鲤鱼拌上剁椒葱末蒜蓉热油浇一遍
一大勺豆瓣入油锅炸香滑入腌好的鱼
梭边鱼滚刀切块咕噜咕噜煮上一会儿
十八般武艺轮番上阵，花样繁多吃法层出不穷
鲜美的鱼头汤，爽滑的凉拌鱼皮
酥脆的炸鱼骨，Q弹的鱼丸
从头到尾鱼的每个部位都得到了最好的对待
既然是大四川，又怎能少了火锅鱼的吃法
新鲜的活鱼现杀加入芡粉淋上调好的辛料
入麻辣锅底，三分钟后捞起，裹上味碟
肉质肥嫩鲜香，饱满的口感令人大呼过瘾
每一种吃法都看得我食指大动
极尽甜蜜之能事
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川人不仅好麻辣，也极尽甜蜜之能事
糖中之王蜂蜜与红枣结合
果香与花香融汇成一道蜜枣酿
红糖熬制的糖浆加入糯米高温蒸制4小时
一道热腾腾的黄粑出炉，滑糯香甜回味无穷
揉搓好的汤圆用笔勾勒成六条气筒八万
热爱麻将的蜀地人民把汤圆玩出新花样
粳米用冷井水浸泡三小时
再磨成米浆不断搅拌使之形成糊状
用容器固定形状放入清澈甘醇的井水中
远近闻名的凉糕由此而来
被美食里的滚烫故事呛出热泪
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乡间有诱人的美食也有如画的美景
美食中包裹着的故事同样让人动容
清晨，露水唤醒山林里的绿色精灵
一个忙碌的身影穿梭在薄雾笼罩的苍翠中
每天，刘老汉都会照例来此搜罗各种新鲜食材
找寻可食用的果蔬得以养育一家人
如今，老伴已经去世
形单影只的他常常望着身旁空空的桌椅神情恍惚
河里的鱼越来越少了
以训练鱼鹰捕鱼为生的廖老伯日子也越发艰难
一只鱼鹰每天雷打不动要吃掉5斤小鱼
这是他和小家伙们约好的
40多年了，廖老伯依然和他的捕鱼小能手不离不弃
即使，这种古老的捕鱼方式早已被众人遗忘
那些温暖与踏实是记忆里珍藏的味道
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其实，这是川味系列的第二部
第一部拍摄的时候因为没钱遭受诸多冷遇
拍出来之后没有平台传播反响平平
一路做下来，很多成员都相继离开
最后只剩导演彬歌一人兼摄像又兼脚本
每次最后关头他都咬咬牙坚持下来
彬歌从小跟着乡下的外婆长大
对他来说，记忆里那一道道美味
就是外婆亲手做的腊肉、盐菜、玉米馍
每每想起这些朴素的食物
2012年，彬歌再次上路，历经5年的拍摄
为我们还原一道道本真淳朴的料理
把一道道真诚温暖的食物带给大家
看完这部纪录片，鼻头不禁酸酸的
想起小时候每次去外婆家她都会张罗一桌好吃的
树荫下围着一张竹制的小茶桌
矮小的外婆正坐在那里剥豆子
爬满皱纹的脸总是带着慈祥的笑容
本文图片来自《川味Ⅱ》视频截图，版权归原作者所有
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