在构思这篇文章的时候，想到了好多介绍宾得宝的角度，比如用酿酒的方式做饮料，比如四代人五十多年的家族经营，比如被全球精品咖啡馆和面包店所钟爱……

　　最终的结论就是这些角度更适合作为正文的线索，用它们开篇却无法准确概括我对这个品牌的爱。

　　不过既然提到了爱，也许我可以用一个不太恰当的比喻来形容一下这份爱：如果让我用寻找意中人的标准来选择一款汽水，宾得宝会是最终赢走我芳心的那个。它们的相似之处在于，一开始你以为它们只有美味，了解后却发现你们的三观竟然也十分相符，甚至不少你欣赏的人也对它情有独钟。

　　作为一个汽水品牌，宾得宝首先是好喝的，确切地说，是非常好喝。

　　这么想的不止我一个，还有广大的澳洲和美国人民——品牌的明星单品“Ginger Beer 姜啤”不仅多年蝉联澳洲和美国加州最受欢迎的姜啤，时不时还会拿下全美最受欢迎姜啤的称号。

　　而好喝的秘密说来也简单，就是来自本地的新鲜原料与世代相传的古法酿造。

　　品牌所有口味，除了个别澳大利亚无法自产的原料，比如用来给根汁汽水（Root Beer）调味的热带植物菝葜根，大部分原料全部从本地采购，这么做可能无法将成本降至最低，却能最大程度地保证原料的优质和新鲜。

　　在此基础上，宾得宝从创立之初就一直使用纯手工酿造的方式，让新鲜水果、香料、蔗糖经过三天时间的自然发酵和碳化，品牌独树一帜的气泡口感正是来自于此。

　　三天的时间看似不长，本地原料听起来也很平常，不过当你把它和用果葡糖浆勾兑、人工冲入二氧化碳、日产量上万瓶的工厂出品相比后，你才会意识到做好饮料的方式谁都知道，但能做到的却是不多，进而也更加欣赏那些肯付出时间用心做事的品牌。

　　宾得宝一共有 13 种口味，算上三种口味的无糖版，共有 16 款产品。国内目前只引进了 7 种口味，除了主打的姜啤之外，还有蜜桃、百香果、血橙、葡萄柚、青柠、番石榴 6 种果味汽水。

　　7 种口味试下来，最爱葡萄柚。西柚的酸完美地中和了汽水的甜度，配上绵密却不冲鼻的气泡，一口喝下去是带着气泡感的酸酸甜甜的满足。

　　相比之下，比较失望的是青柠口味。

　　因为是我最爱的柠檬和青柠混合苦精制作而成，我期待的是扑面而来的柑橘类水果的酸汽，以及入口之后让人打嗝的激爽。不过不知道是偏甜的口味，还是自然发酵相对较弱的碳酸效果，我的期待并没有被满足。

　　▲ 图片来源：Chille

　　不过后来倒是让我找到了这款青柠口味的最佳用途——调酒，确切地说，用来调经典鸡尾酒“金菲士”。加入金酒和酸橙汁之后，汽水的甜度被最大程度地中和，柑橘水果的酸和微苦重新做回主角，让整个品尝体验不再是一团混沌，而是让人精神一振的激爽。

　　在为这篇文章搜集资料的过程中，恰好读到《Food Mag》杂志最近对品牌负责人的一篇专访，文中谈到了去年疫情对品牌的影响，谈到了本地采购和家族经营如何让品牌度过难关。最后被问到未来规划，特别是随着品牌在国外越做越好，会不会考虑在国外建厂，负责人的回答既出人意料又在情理之中：

　　“虽然我们的瓶身来自德国和美国，我们的瓶盖来自泰国，但我们永远不会改变我们的产地，全球每一滴被消费的宾得宝汽水都来自我们澳洲工坊的手工酿造。你可以把它看成是信任问题，对我们来说，没有什么比保持家族经营和古法酿造更重要的事了。”

　　▲ 图片来源：Bun Brewe 官网

　　好消息是，拒绝海外建厂的宾得宝准备在澳大利亚再建一座酿造工坊，以应对愈发火爆的出口订单。至于如果有一天新工坊也不够用了怎么办？访谈中没有提到。但我有种预感，宾得宝的回答和我心中想的不会相差太多，而这可能也是它能成为我最爱汽水的原因。

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　　Bun 宾得宝

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　　·The End ·

　　撰文 高明媚

　　设计 Judy.

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